Carcinus n’est pas une espèce très recherchée pour la consommation directe. Il est cependant apprécié comme ingrédient dans la préparation de sauces, de soupes, de bisques.
De ce fait, sa croissance linéaire ne se produit que lors de mues (cependant les Carcinus âgés ne muent plus). Sa tête ou cephalon est constituée d’un acron, portant les yeux, pairs, composés ...