大蒜中既有产生特殊气味的精油物质，也有产生辛辣感的辣味物质。大蒜中辣味物质与辣椒不同，主要成分是含硫化合物，以大蒜素（Allicin）居多（图3）。 1944年，美国Cavallito首次从大蒜中提取获得大蒜素，并确认其是大蒜辣味的来源[13]。大蒜素在未破损的 ...

Knoblauch ist ein steter Begleiter in der Küche und gibt viel Geschmack ab. Doch wie gesund ist der tägliche Verzehr?

So entsteht Allicin, eine schwefelhaltige Verbindung, die nicht stabil ist. Das bedeutet, das Allicin wandelt sich zum Teil relativ schnell in andere Verbindungen wie Di- und Trisulfide um.

Das Kochen erleichtert dem Körper die Aufnahme des Stoffs. Beim Schneiden von Knoblauch wird der Stoff Allicin freigesetzt, der zu einem gesunden Herz beiträgt und das Krebsrisiko senken kann.

Der Porree überzeugt zusätzlich aufgrund seines Nährwertes (z. B. Vitamin C, Ballaststoffe, Beta-Carotin) und seiner besonderen Inhaltsstoffe, wie z. B. Kaempferol und Allicin - siehe weiter unten.

Alternativ können Sie manche Knoblauchpressen auch im Geschirrspüler reinigen. So gesund ist Knoblauch: Warum Sie mehr Knoblauch essen sollten Der Stoff Allicin, welcher bei der Spaltung der ...

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Aber auch für die Insulinproduktion und ein funktionstüchtiges Immunsystem wird Schwefel benötigt. Allicin für ein starkes Herz und saubere Gefäße Sobald man den wilden Knoblauch pflückt oder in der ...