Créé en 1990 le Club du Chocolat de Toulouse est une association loi 1901, à but non lucratif, indépendant des chocolatiers. Le Club rassemble de vrais amateurs de chocolat appartenant à tous les ...

Le Brésil est l’un des plus vieux pays producteurs de cacao. Déjà, dans les années 30, le Brésil était le premier producteur mondial de cacao. Suite à une attaque de champignon vers 1990, sa place a ...

Temps de préparation : 10 minutes + 2h de repos + 1 minute au grill. Ajouter 400ml de lait et 400ml de crème liquide. 2 sachets de 8 parts + 2 sachets de Cassonade - 260g (2x100g + 2x30g) - carton de ...

Alors qu’un Suisse consomme jusqu’à 11 kg de produits chocolatiers par an, un Chinois n’en absorbe que 100 g pour cette même période. Malgré la progression de la consommation du chocolat depuis vingt ...

Après une formation sur la transformation du cacao en beurre de cacao, Enyegue Suzanne a eu l’opportunité de se former à une école de chocolaterie ouverte par le gouvernement camerounais dans la ...

L’histoire de la Belgique et le chocolat remonte à une époque ancienne, au temps des Espagnols du XVIe siècle qui ont introduit la fameuse fève de cacao dans ce pays. Meurisse fût le pionnier dans la ...

Sébastien – C’est un plaisir de te revoir. Jacques Bockel – C’est partagé. C’est totalement partagé. Sébastien – Dis-moi. On va commencer peut-être par toi. Si tu peux me raconter un petit peu ton ...

Identifié pour la première fois au Ghana en 1936, le Swollen Shoot (CSSV) est une maladie virale qui affecte les cacaoyers et se transmet essentiellement par des cochenilles. Il se manifeste ...

La chocolaterie Andrée a eu une histoire impressionnante entre le succès et la femme. 75 ans d’expérience, cette entreprise a marqué son existence par les femmes car ses propriétaires, de troisième ...

Il y a des moments " chocolat blanc ", un peu fades et sans surprises, Des moments " chocolat au lait ", pleins de douceur et de tendresse, Des moments " chocolat ...

Le traitement industriel du cacao commence par l’opération de nettoyage, afin de débarrasser les fèves de tout corps étranger. On élimine ainsi par criblage et aspiration les impuretés telles que ...

Comme nous le savons déjà, le cacao (ingrédient principal du chocolat), extrait de la fève de cacaotier est originaire d’Amérique du Sud. Déjà depuis des milliers d’années, les indiens le consommaient ...