有一天，在闲谈中，我说出了一句话：“能把毛豆做成好菜，就算懂得中国菜的个中三昧了。”毛豆是很容易生长的植物，也是很理想的可供养无数百姓的食物。但它从来没成为名菜中的一员。或许它的滋味，含结得太紧实，散逸不出去之故。但二三十年前鼎泰丰的老老板偶在下午独 ...