大米又名嘉蔬，稻米。是中国人的日常主食之一，是由稻子的子实脱壳了而成的。稻米中的氨基酸组成比较完全，主要是米精蛋白类的蛋白质，易于肠道的消化和吸收，无论是人们的家庭用餐还是去餐馆，米饭都是人们所必不可少的一种食物。

我们都知道黄米是北方一种粮食，是糜子或黍子去皮后的制成品，因其颜色发黄，因此统称为黄米。