Le tourteau est un crabe qui appartient à la famille des Cancridés. Il s’agit du crabe le plus gros et le plus massif des côtes françaises. On le trouve notamment en quantité importante en ...

Dans une verrine, en salade, en parmentier, en accras... Le crabe nous régale à tous les coups. Mais savez-vous le cuisiner ? Et avant toute chose savez-vous comment décortiquer ce crustacé à ...

le tourteau poïnclos et le tourteau rouge du Pacifique. Toutefois, c’est bien le crabe dormeur qui est le seul représentant de son espèce sur nos étals. Comment choisir son tourteau ...

En France, on consomme quatre principales variétés de crabe : l’araignée de mer, le tourteau, le crabe vert et l’étrille, avec une prédominance des deux premières. Vous voulez un bon ...

Faites cuire le tourteau 20 mn à l'eau bouillante salée ... Ajoutez la chair de crabe et le jus de citron. Ajoutez les feuilles de basilic, poivrez selon votre goût. Vous pouvez acheter le ...

Répartissez-les dans les assiettes. Mélangez les miettes de crabe avec les avocats coupés en tout petits morceaux, la coriandre finement ciselée, le jus des citrons verts, la pomme pelée et ...