Faites chauffer une grande sauteuse sur feu vif. Jetez le lard coupé en bâtonnets. Dès qu'il colore de toutes parts retirez-le de la sauteuse sans retirer son jus et sa graisse, et remplacez-le par ...
Ils doivent devenir transparents. Répartissez-les sur le fond de tarte. Coupez le lard en lanières et faites les sauter rapidement, égouttez sur un papier absorbant et posez sur la préparation.
Portez à ébullition. Salez, poivrez et laissez mijoter pendant 30 minutes. Ajoutez le bouquet garni, les pommes de terre et le lard aux légumes de la soupe apres la première demi-heure de cuisson.
Croustillantes et bien beurrées, les crêpes ont enrichi le breton et le gallo d’un savoureux vocabulaire et d’étonnantes traditions populaires. À table !