El esgarraet es la versión valenciana de un ... que acabaréis haciendo a ojo, como hicieron la tía y la madre de mi novia, que eran las encargadas de esta paella (a pesar de que la tradición ...
El primer paso para una buena paella es preparar el caldo de pescado, que será la base de sabor del plato. Para ello, en una olla grande, dora las verduras (cebolla, zanahoria, apio, tomate ...