Déposez les blancs d’œufs dans un saladier et commencez à fouetter. Lorsque le sirop atteint 110°C, versez-le en filet sur les blancs d’oeufs et continuez à fouetter jusqu’à obtenir une meringue assez ...

Pour varier, d'autres fruits (mirabelles ou raisin) peuvent garnir ces brioches. Choisissez-les un peu fermes. Les fruits secs sont également parfaitement adaptés. Conservez la levure au ...