À LA TABLE DE MARIE-CLAUDE / Il y a des lieux où on s’attend à trouver des restaurants sympathiques. Les beaux quartiers. Les rues aux ambiances villageoises dans les secteurs à la mode de nos villes.
Retirez les morceaux de poulet de la cocotte, égouttez-les et disposez-les ensuite dans un plat chaud. Ajoutez la crème au fond de cuisson et mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse et déposez les morceaux de poulet, sauf les blancs. Ajoutez les échalotes et les têtes de champignons, puis faites fondre et dorer le tout à feu moyen pendant ...