传统的那不勒斯比萨，讲究饼皮薄且柔软，边缘略带脆韧嚼劲，质地轻盈，能吃出面香。没有优质的面粉，比萨的饼底就无法拥有理想的弹性和厚度，缺少了支撑配料和展现风貌的基础。而且面粉通过发酵、延展和烘烤过程，赋予比萨饼底独特的质感。