东升脆肉鲩 - 百度百科
脆肉鲩英文名：Crisp flesh grass carp. 在“中国脆肉鲩之乡”的东升镇中，最为出名的脆肉鲩品牌就是东裕牌。. 东升镇于八十年代初率先在土塘试养，经过多年的养殖摸索、实践，取得大面积养殖成功之后，养殖面积逐年扩大，94年9月“脆肉鲩鱼大面积高产养殖 ...
草鱼 - 维基百科，自由的百科全书
草鱼 （学名： Ctenopharyngodon idella），又称 鲩 huàn 鱼[註 1] 、 鯶子[註 2] 、 草鯶子 、 草青 等，為 輻鰭魚綱 鯉形目 鯝科 草魚屬 的一種 淡水魚，是該屬下的 唯一一種，廣泛養殖於世界各地。.
摘要: 为了研究草鱼(Ctenopharyngodon idellus) 脆化过程中肌肉品质变化对脆肉鲩(C. idellus C. et V) 脆性形成规 律的影响, 在草鱼脆化过程中定期采样, 比较研究了肌肉基本化学成分、质构特性、鱼肉蛋白质组成、肌肉氨
脆肉鲩 - 百度百科
脆肉鲩（huàn）原产是在于广东省 中山市 长江水库，是用水库的矿泉水，喂精饲料运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。. 因其肉质结实、清爽、脆口而得名，养出来的鱼，外形如旧，但肉质已变， 蛋白质 较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，还具肉质软滑 ...
不同脆化阶段草鱼肌肉的显微结构观察和质构特性分析
2016年4月19日 · 摘要: 脆肉鲩作为广东特色水产品之一，其养殖中常出现“不脆”、“半脆”现象，严重制约其产业发展。为探索可鉴定脆度的指标，文章结合生产（饲喂120 d蚕豆+30 d饲料），每30 d采集1次肌肉，检测其感官脆度、肌纤维结构、质构特性的变化。
脆肉鲩肌肉特性及其贮藏稳定性的研究 - 百度学术
脆肉鲩 (Ctenopharyngodon idellus C. et V)是草鱼经脆化养殖所得的产品,其组织结构、质构与草鱼存在明显差异,因其具有爽脆口感而深受消费者欢迎。. 本课题以脆肉鲩为对象研究了其肌肉的微观结构、营养成分和质构特性在脆化养殖中的变化,以及脆肉鲩肌肉的热特性 ...
草鱼脆化过程中肌肉品质变化 - 百度学术
摘要：. 为了研究草鱼 (Ctenopharyngodon idellus)脆化过程中肌肉品质变化对脆肉鲩 (C.idellus C.et V)脆性形成规律的影响,在草鱼脆化过程中定期采样,比较研究了肌肉基本化学成分,质构特性,鱼肉蛋白质组成,肌肉氨基酸组成及营养价值评价等的变化规律.结果显示,脆肉鲩的 ...
食物与水环境因子对草鱼( Ctenopharyngodon idellus C.et V)脆化 …
Effects of diets dose and water quality on the transformation of common grass carp ( Ctenopharyngodon idellus C. et V) to crisped grass carp. 结合生产实际，探讨了普通鲩鱼向脆肉鲩转变的过程和实质，提出用“断裂应力δρ”作为脆肉鲩脆化程度的划分标准，并实验研究了不同水温 …
草鱼脆化过程中肌肉品质变化 - schinafish.cn
摘要: 为了研究草鱼(Ctenopharyngodon idellus)脆化过程中肌肉品质变化对脆肉鲩(C.idellusC.et V)脆性形成规律的影响，在草鱼脆化过程中定期采样，比较研究了肌肉基本化学成分、质构特性、鱼肉蛋白质组成、肌肉氨基酸组成及营养价值评价等的变化规律。结果显示：脆 ...
肉疏松的普通草鱼成为肉质鲜美、软滑爽脆的“脆肉鲩”以来，脆肉鲩深受国内外消费者欢迎，成为我国水产养 基金项目：广东省科技专项资助项目(4100．G99010)；华南农业大学校长基金资助项目
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