雪糕“顽固不化”因为啥？专家揭晓答案 - 人民网
网页科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋告诉科技日报记者，雪糕受热不化主要与抗融性和保型性这两个因素有关。抗融的目的是延缓雪糕融化的时间，而保型的目的则是使雪糕化了也能尽量保持形状。 “抗融性是指雪糕对室温的耐受程度。
雪糕融化后再冷冻会有毒？求专家不要再吓唬我们了|丁香医生
网页2016年8月29日 · 通常我们所遇到的雪糕「融化再冻」，只是因为断电或者冰柜频繁开启，温度在短时间内不满足雪糕的储存要求，所以雪糕局部升温变软，被挤压之后重新冻上，就会出现变形。
冰淇淋融化后再冷冻，还能变回冰淇淋吗？ - 知乎
网页2013年7月29日 · 一旦融化，首先冰晶变成了水，糖分溶解于水，空气跑掉，脂肪聚集成大颗粒，冰淇淋的结构被彻底破坏。 再冷冻时就变成了“奶油冰砖”，完全不是冰淇淋了。
冰淇淋雪糕融化越快越好？_澎湃号·媒体_澎湃新闻-The Paper
网页2022年7月2日 · 冰淇淋雪糕融化越快越好？. 一到夏天，就到了雪糕销售的旺季。. 近几年，雪糕的甜品化趋势越来越明显，甚至有网友吐槽“融化得都比以前吃到的雪糕慢了很多”，还有的人表示“雪糕不容易融化是‘胶’含量比较高”；也有网友认为，雪糕不容易融化，恰恰 ...
想知道雪糕“顽固不化”的秘密，看这里--健康·生活--人民网
网页想知道雪糕“顽固不化”的秘密，看这里. 在人们的印象中，雪糕受热就会融化。. 然而，最近某品牌雪糕在31摄氏度室温下放1小时不化引发热议。. 紧接着，一段网友用打火机点燃雪糕疑似烧不化的视频再度引发关注。. 那么，雪糕化不化与什么有关呢？. 科技 ...
雪糕融化再冻有毒？科学吃雪糕的姿势在这里！-新华网
网页2019年7月5日 · 雪糕融化再冻，最可能影响健康的情况是冷藏环境不符合要求，引发细菌过量繁殖，这和蛋白质并没有关系。 此外，雪糕的冷冻是为了赋型，但冷冻本身也是一种重要的保障食物不变质的方法，其主要原理就是抑制微生物代谢和繁殖。
雪糕融化后再冻硬，还能吃吗？_腾讯新闻
网页2024年8月31日 · 雪糕融化后再冻上，还能吃吗？ 雪糕是由水、乳类、蛋类、糖类、油脂等原料，通过混合、灭菌、均质、冷却、老化、冻结等工艺制作而成的产品。 它的营养物质还是很多的，如果融化了，有可能因为温度升高而滋生细菌。
想知道雪糕“顽固不化”的秘密，看这里 - 央视网
网页2022年7月13日 · 想知道雪糕“顽固不化”的秘密，看这里. 在人们的印象中，雪糕受热就会融化。. 然而，最近某品牌雪糕在31摄氏度室温下放1小时不化引发热议。. 紧接着，一段网友用打火机点燃雪糕疑似烧不化的视频再度引发关注。. 那么，雪糕化不化与什么有关呢？. 科技 ...
文章详情| 雪糕融化后再冷冻会有毒？求专家不要再吓唬我们了
网页通常我们所遇到的雪糕「融化再冻」，只是因为断电或者冰柜频繁开启，温度在短时间内不满足雪糕的储存要求，所以雪糕局部升温变软，被挤压之后重新冻上，就会出现变形。
冰淇淋不容易融化是为什么呢？ - 知乎专栏
网页两款雪糕很快开始融化，牛乳味的静置不到半小时就基本融化；被网友称作“一晚都不化”的海盐椰椰味雪糕静置40分钟后，也基本融化。 只不过两款雪糕融化后，都是比较粘稠的乳状物，而非水状物。